«Гидралль Лимоне» от Унигра - термостойкий крем на водной основе с лёгким вкусом лимона. Идеален для использования в сегменте HoReCa: подходит для выпечки, десертов и эффектного декорирования готовых изделий. Крем полностью готов к применению и не требует дополнительной подготовки.

Готовый к использованию гидратированный крем с 5 % лимонного сока - идеальное решение для кондитерского производства.

Этот универсальный крем разработан специально для выпечки: он термостабилен, поэтому отлично подходит для наполнения круассанов, тартов и других выпечных изделий. Благодаря сбалансированной рецептуре крем сохраняет структуру при высоких температурах - не вытекает, не теряет форму и придаёт готовой продукции аппетитный вид.

Особая ценность продукта - в его чистом составе: крем не содержит глютена и гидрогенизированных жиров. Это позволяет использовать его в изделиях для широкой аудитории, в том числе для гостей с особыми пищевыми предпочтениями.

Лёгкая лимонная нота деликатно оттеняет вкус выпечки, не перебивая другие ингредиенты.

Ключевые преимущества для производства

• Термостабильность. Выдерживает высокие температуры выпекания: не плавится и не впитывается глубоко в мякиш — сохраняет структуру и внешний вид изделия.
• Влагоудержание. Блокирует миграцию влаги из начинки в тесто: основа остаётся сухой и не размокает, что особенно важно при массовом производстве и хранении продукции.
• Удобная консистенция. Мягкая, мажущаяся текстура с выраженным глянцем — легко наносится, придаёт изделиям привлекательный товарный вид.

Состав: глюкозный сироп, вода, модифицированный крахмал, натуральный лимонный сок, растительные масла, стабилизаторы, эмульгаторы, пищевые красители (в том числе диоксид титана).

Применение:

Начинка отлично подходит для:

• открытых пирогов;
• маффинов и кексов;
• слоек;
• рулетов;
• тортов и других десертов.