SICA - итальянский производитель томатных консервов, который с 1996 года выпускает продукцию, ориентированную на сегмент HoReCa, и поставляет разные форматы томатных полуфабрикатов для профессиональной кухни.

Купить продукцию SICA

Мы являемся официальным  поставщиком SICA в России, гарантируем стабильное качество, оригинальность продукции, быструю удобную логистику и выгодные цены. А наши опытные технологи и менеджеры готовы проконсультировать по всем вопросам.

В линейке бренда Sica особенно востребованы три решения: томаты целые очищенные Pelati, томаты измельченные Polpa и соус для пиццы.
На первый взгляд это похожие продукты, но на практике они решают разные задачи, экономят время сотрудников кухни и помогают получить отличный результат.

Почему томаты SICA востребованы в профессиональной кухне

Для ресторанов, кафе, пиццерий и пищевых производств важны стабильность вкуса, повторяемость рецептуры и удобство в работе.
SICA делает акцент на свежих томатах, натуральной переработке и технологиях, которые сохраняют органолептические свойства продукта.
Это означает, что продукт можно использовать как основу для блюд, не тратя лишнее время на первичную подготовку сырья.
Для HoReCa это особенно важно, потому что кухня должна работать быстро, предсказуемо и без потери качества.

Какие есть томаты SICA

Томаты пелати целые очищенные

Томаты цельные без кожицы pelati - это формат, в котором томаты сохраняют форму, но уже готовы к использованию. Такой продукт удобен, когда шеф хочет сам контролировать текстуру блюда: оставить кусочки, раздавить томаты в пюре, уварить их в соус или использовать как основу для сложной рецептуры.
Состав натуральный: 60% очищенные томаты, 39,% натуральный томатный сок, регулятор кислотности - лимонная кислота.
Это хороший выбор для тех блюд, где важны натуральность, плотная мякоть и выраженный томатный вкус.

Томаты в железной банке 2500 г (сухой вес 1500 г).

Где применять томаты пелати

• Томатные соусы для пасты.

• Рагу и тушеные блюда.

• Супы и крем-супы.

• Основы для средиземноморских блюд.

• Авторские соусы с выраженной текстурой.

Этот формат особенно полезен ресторанам, где важна не только скорость, но и возможность управлять финальной консистенцией блюда.
Если кухня хочет сохранить ощущение «домашней» еды, но не тратить время на очистку и отбор плодов, целые очищенные томаты становятся самым логичным решением.

Рецептом соуса Сацебели и классического соуса для пиццы с томатами пелати поделились здесь

Томаты измельченные пульпа

Томаты измельченные polpa - это более однородная томатная масса, которая ускоряет приготовление и уменьшает количество технологических шагов.
Такой формат удобен там, где нужен быстрый, ровный, стандартизированный результат без дополнительной обработки.
Для цехов и пищевых производств это особенно важно: продукт проще дозировать, легче масштабировать и удобнее использовать в потоке.
По сути, измельченные томаты закрывают запрос на скорость без потери качества и вкуса.

Томаты в железной банке 4050 г.

Где применять

• Соусы для пасты, лазаньи и других горячих блюд.

• Начинки для пирогов, овощных и мясных блюд.

• Основа для подлив и густых соусов.

• Блюда формата fast casual и delivery.

• Массовое производство кулинарной продукции.

Этот продукт особенно выгоден кухням, где важно сократить ручной труд и получить одинаковый вкус в каждой партии.
Если целые томаты дают больше свободы, то измельченные томаты дают больше скорости и предсказуемости. Состав также натуральный: 65% измельченные натуральные томаты, 34,9% томатный сок, лимонная кислота.

Соус для пиццы

Соус для пиццы - это уже готовая томатная основа, адаптированная под прямое применение в пицце и похожих блюдах. В составе 99,5% томатное пюре, соль, лимонная кислота. Этот соус можно разбавить  водой на 35-40% для оптимизации себестоимости. Соус SICA ярко-красного цвета после выпекания не становится темным в отличие от томатной пасты.

Любой шеф может эту основу адаптировать под себя, добавив необходимые пряности и приправы, а также сухие травы. Например, прованские или итальянские, орегано.
Это означает, что кухня получает не просто томатное сырье, а почти готовый продукт с заданным вкусом и стабильным результатом.
Для пиццерий, dark kitchen и сетевых форматов это особенно ценно, потому что сокращает время сборки и снижает зависимость от конкретного повара.

Соус для пиццы в железной банке  4100 г.

В какие блюда добавлять соус для пиццы

• Пицца любого формата.

• Фокачча и открытые лепешки.

• Закуски на томатной основе.

• Быстрые позиции в delivery-меню.

• Стандартизированные блюда в сетях.

Соус для пиццы особенно удобен, если задача - быстро запускать производство с минимальным числом операций и получить одинаковый вкус на всех точках.
Это решение закрывает потребность в скорости, технологичности и стабильной себестоимости.

Итак, если подытожить, то мы собрали данные по всем трем продуктам в одну таблицу для вашего удобства:

Эта градация помогает выбирать продукт не «по названию», а под конкретную технологическую задачу.

SICA для Хорека

Для пищевых производств томаты SICA выгодны прежде всего с точки зрения стандартизации. Готовый формат сырья снижает трудозатраты, упрощает контроль рецептуры и уменьшает разброс качества между партиями.
Это особенно актуально, когда предприятие выпускает большие объемы кулинарной продукции, соусов, полуфабрикатов или готовых блюд.
Плюс в том, что SICA развивает производство именно в формате, рассчитанном на профессиональный рынок HoReCa, а значит продукт создается с учетом индустриальных задач.

Для HoReCa ключевая выгода - это сочетание вкуса, скорости и повторяемости.
Рестораны получают продукт, который помогает держать качество блюда независимо от смены или точки. Пиццерии выигрывают за счет готового соуса, а кухни с более сложной подачей - за счет целых или измельченных томатов. В итоге линейка SICA закрывает сразу несколько сценариев: от авторской кухни до поточного сервиса.

Как выбрать подходящий формат

• Если блюдо строится вокруг фактуры и шеф хочет сам задавать консистенцию, лучше брать томаты целые очищенные
• Если кухня работает в высоком темпе и важна однородность, удобнее использовать томаты измельченные.
• Если нужен быстрый старт и понятный результат для пиццы, оптимален соус для пиццы.Такой подход помогает не просто покупать томаты, а выстраивать правильную технологию под конкретное меню.

Линейка SICA закрывает три разные задачи профессиональной кухни: контроль, скорость и готовность к подаче.
Для HoReCa и пищевых производств это не просто разные виды томатов, а инструмент для снижения затрат времени и повышения предсказуемости результата.
Именно поэтому SICA остается сильным решением для профессионального сегмента, где важны не только вкус, но и технология.