Желатин пищевой П-160 тип Б Айдиго Профи, 3 кг - профессиональный желирующий агент для предприятий пищевой промышленности, кондитерских и хлебопекарных производств, молочной и мясоперерабатывающей отрасли, а также предприятий сегмента HoReCa. Продукт обеспечивает стабильное желеобразование, высокую повторяемость технологических процессов и неизменно качественную структуру готовой продукции при серийном выпуске.

Преимущества продукта:

• Прочность студня не менее 160 Bloom - позволяет получать плотную, эластичную и устойчивую структуру готовых изделий.
• Быстрое набухание и растворение благодаря мелкой грануляции (30 mesh), что сокращает время подготовки сырья.
• Нейтральный вкус и запах - не изменяет органолептические характеристики продукта и сохраняет оригинальный вкус рецептуры.
• Стабильное качество от партии к партии - важно для стандартизированного производства и сетевого сегмента HoReCa.
• Удобство дозирования и внесения в различные виды рецептур.
• Широкая область применения - подходит для кондитерской, молочной, мясной и кулинарной продукции.
• Соответствие ГОСТ 11293-2017 и требованиям безопасности ТР ТС 021/2011.
• Экономичная фасовка 3 кг - оптимальна для производств с регулярным потреблением, снижает затраты на закупку и хранение сырья.

Желатин представляет собой гранулированный продукт с размером частиц около 0,5 мм (30 mesh), что обеспечивает быстрое набухание, полное растворение и равномерное распределение в рецептуре. Нейтральные вкус и аромат позволяют использовать его в широком ассортименте пищевой продукции без изменения исходных органолептических характеристик.

Прочность студня не менее 160 Bloom гарантирует получение плотной, эластичной и устойчивой структуры, необходимой при производстве десертов, молочных продуктов, мясной гастрономии и кондитерских изделий. Стабильные физико-химические показатели позволяют минимизировать отклонения между партиями и обеспечивают предсказуемый результат при промышленном производстве.

Продукт изготовлен в соответствии с требованиями ГОСТ 11293-2017 и проходит контроль по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и требованиям безопасности ТР ТС 021/2011. Фасовка 3 кг в прочном термосвариваемом полимерном пакете удобна для предприятий с высокой производительностью, способствует сокращению затрат на упаковку и повышает эффективность хранения и производственной логистики.

Желатин рекомендуется использовать при производстве:

• желе, муссов, суфле, панна-котты и других десертов
• мармелада, зефира и кондитерских изделий
• кремов, начинок и кондитерских полуфабрикатов
• молочной продукции, йогуртов и творожных десертов
• холодцов, заливных блюд и мясной гастрономии
• фруктовых наполнителей и начинок
• продукции предприятий общественного питания и HoReCa.

Для получения стабильных технологических характеристик рекомендуется предварительно гидратировать желатин в холодной воде около 30 минут, затем полностью растворить при нагревании на водяной бане, не допуская кипения, и вводить в основную массу при постоянном перемешивании.

Рекомендуемая дозировка:

• 20 г на 1 литр жидкости - для мягкого и нежного желе;
• 30–50 г на 1 литр жидкости - для получения плотной и упругой структуры.

Норма внесения определяется особенностями рецептуры и требованиями к консистенции готового продукта.

Состав: желатин пищевой.

Условия хранения: хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 24 месяца при соблюдении условий хранения.