Variegato Amarena Unigra (Master Martini, линейка Martini Gelato) - премиальный итальянский топпинг и наполнитель с цельной вишней амарена, созданный для профессионального использования в HoReCa. Обеспечивает насыщенный вкус, стабильную текстуру и эффектный мраморный рисунок в джелато и десертах.

Почему выбирают шефы

• Высокое содержание ягод: около 33% цельной амарены + 17% концентрированного вишневого сока.

• Интенсивный вкус: глубокий кисло-сладкий профиль с благородной легкой горчинкой.

• Яркий внешний вид: насыщенный рубиновый цвет усиливает витринную привлекательность.

• Технологическая стабильность: не кристаллизуется и не «дубеет» при отрицательных температурах, сохраняет пластичность в мороженом.

• Универсальность: подходит для вариегирования, прослоек, начинки и декора.

Вкус и текстура

Густой, тягучий сироп с целыми и крупными кусочками засахаренной черной вишни. Отлично держит форму, формирует четкие прожилки и чистый срез без растекания.

Применение в HoReCa

• Джелато и мороженое: мраморные завитки, слои, топпинг при подаче.

• Кондитерские изделия: прослойки тортов, чизкейки, муссы, панна-котта.

• Выпечка: начинки для круассанов, эклеров, капкейков (в зависимости от технологии изделия).

• Декор: акцентный соус для подачи десертов и мороженого.

Формат и удобство

• Профессиональная фасовка: металлические банки по 3 кг - оптимально для интенсивной кухни и стабильного качества партии.

• Удобное дозирование: легко наносится шпателем или через дозатор, экономично в использовании.

Пример использования

При формовании джелато добавьте 8-12% Variegato Amarena слоями в гастроемкость, формируя спиральные прожилки. В результате — контрастный рубиновый рисунок, яркие ягодные включения и насыщенный вкус без разжижения базы.