Кориандр молотый Айдиго Профи, 600 г — готовая к применению пряность для пищевых производств, предприятий общественного питания и сегмента HoReCa. Востребован в мясопереработке, хлебопечении, производстве полуфабрикатов, соусов, маринадов, сухих смесей приправ и готовых блюд.

Молотый кориандр отличается насыщенным пряным ароматом и мягким сладковатым вкусом без выраженной остроты. Представляет собой хорошо сыпучую смесь желтовато-коричневого цвета, которая легко дозируется и равномерно распределяется среди других ингредиентов. Продукт не требует дополнительного измельчения, что упрощает подготовку сырья и ускоряет работу на производстве.

Фасовка 600 г в прямоугольной ПЭТ-банке с твист-крышкой подходит для ресторанов, кафе, столовых, кулинарных цехов и небольших пищевых предприятий. Упаковка удобна для хранения и многократного использования, а также позволяет рационально организовать рабочее пространство профессиональной кухни.

Преимущества для производств и HoReCa

• 100% молотый кориандр — однокомпонентная пряность без дополнительных ингредиентов.

• Готовность к внесению в рецептуру — не требует помола и дополнительной подготовки.

• Хорошая сыпучесть — облегчает порционное дозирование и смешивание с другими компонентами.

• Удобная молотая форма — обеспечивает равномерное распределение пряного вкуса в фаршах, соусах, тесте и сухих смесях.

• Универсальный вкусовой профиль — подходит для мясных, овощных, рыбных и хлебобулочных изделий.

• Отсутствие выраженной остроты — позволяет сочетать кориандр с другими пряностями, регулируя насыщенность готовой композиции.

• Практичная упаковка 600 г — удобный формат для регулярного расхода на профессиональной кухне.

Продукт изготовлен по ТУ 9199-001-52303135-2006. Массовая доля влаги — не более 12%. По содержанию токсичных элементов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.

Применение в пищевой промышленности и HoReCa

Мясоперерабатывающие предприятия. Кориандр используют при изготовлении колбасных изделий, мясных фаршей, паштетов, полуфабрикатов, котлет, мясных деликатесов и пряных смесей.

Хлебопекарные производства. Пряность добавляют в рецептуры ржаного и ржано-пшеничного хлеба, ароматной выпечки и хлебобулочных изделий со специями.

Производители соусов и маринадов. Молотый кориандр подходит для томатных и пряных соусов, маринадов для мяса и птицы, заправок и сухих соусных основ.

Производство приправ. Используется как самостоятельный ингредиент и компонент многосоставных смесей для мяса, птицы, рыбы, овощей и бобовых.

Рестораны, кафе и столовые. Подходит для приготовления супов, тушеных блюд, плова, овощных гарниров, мясных и рыбных блюд, соусов и закусок.

Способ применения и дозировка

Кориандр молотый добавляют непосредственно в продукт на этапе приготовления или смешивания ингредиентов в соответствии с технологической картой.

При производстве мясных изделий пряность вводят в фаршевую массу вместе с другими сухими компонентами. В хлебопечении кориандр смешивают с мукой или добавляют при замесе теста. Для соусов, маринадов и горячих блюд его рекомендуется равномерно распределять в жидкой или основной массе продукта.

Ориентировочные дозировки:

• 0,5–2 г на 1 кг сырья — для мясных изделий, фаршей, колбас и полуфабрикатов.

• 1–3 г на 1 кг продукта — для овощных блюд, гарниров, соусов и кулинарных изделий.

• 0,5–2 г на 1 л жидкости — для маринадов, соусных основ и пряных заливок.

• 1–5 г на 1 кг муки — для хлеба и другой несладкой выпечки.

• Согласно рецептуре — для сухих комплексных приправ и пряных смесей.

Дозировки приведены в качестве ориентиров для разработки рецептур. Точное количество кориандра определяется технологом с учетом характеристик сырья, особенностей производственного процесса, продолжительности тепловой обработки и требуемого вкуса готовой продукции.

Состав: кориандр молотый.

Масса нетто: 600 г.

Вид упаковки: прямоугольная банка из полиэтилентерефталата с твист-крышкой.

Внешний вид: хорошо сыпучая молотая смесь.

Цвет: желтовато-коричневый.

Вкус и аромат: выраженный характерный аромат кориандра, пряный сладковатый вкус без остроты.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 12 г, жиры — 18 г, углеводы — 13 г.

Энергетическая ценность на 100 г: 260 ккал / 1090 кДж.

Условия хранения: при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 36 месяцев с даты изготовления при соблюдении условий хранения.

Информация о возможных аллергенах: продукт произведен на предприятии, где используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука, сухое молоко и глютенсодержащие злаки.