Гречневая каша отличается высоким содержанием полноценного белка, витаминов группы В и пищевых волокон, а также всех минеральных веществ, за исключением кальция. Гречка также содержит железо, калий, фосфор, цинк, йод, бор, никель, кобальт, органические кислоты, витамин Р. В гречихе содержится много фолиевой кислоты, повышающей выносливость и сопротивляемость организма многим болезням, она также помогает в лечении многих желудочных и кишечных болезней, полезна для печени и при сахарном диабете. Гречневая каша может служить полноценной заменой мяса в питании, ее рекомендуют при диетическом питании, анемии и лейкемии. Также гречка помогает выведению из организма радионуклидов.