Кардамон целый Айдиго Профи - профессиональная пряность для предприятий пищевой промышленности, кондитерских и хлебопекарных производств, производителей напитков, мясной гастрономии, соусов и предприятий сегмента HoReCa. Продукт соответствует требованиям ТУ 9199-001-52303135-2006 и обеспечивает стабильные органолептические характеристики, необходимые для промышленного производства и стандартизации рецептур.

Цельные плоды имеют правильную овальную форму, однородный зеленый или светло-зеленый цвет и содержат не менее 3% эфирных масел, что гарантирует яркий пряный аромат и насыщенный вкус. Использование цельных коробочек позволяет сохранить эфирные масла до момента внесения в рецептуру, а также регулировать интенсивность аромата путем измельчения или разламывания плодов непосредственно перед использованием.

Каждая партия проходит комплексный контроль по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и требованиям безопасности. Минимальное количество поврежденных плодов, отсутствие посторонних примесей и стабильные показатели качества обеспечивают воспроизводимость вкусоароматического профиля готовой продукции и высокую эффективность производственных процессов.

Фасовка 450 г в прочной пластиковой банке с герметичной крышкой надежно защищает кардамон от влаги, посторонних запахов и механических воздействий, обеспечивая удобство хранения, дозирования и использования на профессиональных кухнях и производственных предприятиях.

Преимущества кардамона Айдиго

• цельные плоды сохраняют вкусоароматические свойства значительно дольше молотых пряностей;
• однородное сырье со стабильными характеристиками от партии к партии;
• возможность регулировать интенсивность вкуса и аромата непосредственно в процессе производства;
• подходит для ручных и автоматизированных технологических процессов;
• герметичная профессиональная упаковка обеспечивает сохранность качества при хранении и транспортировке.

Кардамон целый рекомендуется использовать при производстве:

• хлебобулочных и кондитерских изделий
• пряников, печенья, кексов, булочек и другой выпечки
• кофе, чайных напитков, глинтвейна и безалкогольной продукции
• ликеро-водочных изделий
• маринадов, соусов и комплексных пряных смесей
• мясных деликатесов, колбасных изделий и гастрономии
• блюд восточной, индийской, арабской и европейской кухни
• продукции предприятий общественного питания и HoReCa.

Продукт вносится в рецептуру в соответствии с технологической документацией. Для максимального раскрытия эфирных масел рекомендуется слегка раздавливать или измельчать коробочки непосредственно перед использованием. При производстве напитков и сиропов кардамон можно использовать целиком с последующим извлечением, а при изготовлении пряных смесей и кондитерских изделий - измельчать до необходимой фракции. Норма внесения определяется рецептурой и требуемой интенсивностью вкусоароматического профиля.

Состав: кардамон целый.

Условия хранения: хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 24 месяца при соблюдении условий хранения.