Какао-порошок алкализованный Айдиго Профи - профессиональный ингредиент для предприятий пищевой промышленности, кондитерских и хлебопекарных производств, производителей шоколадных изделий, десертов, мороженого, напитков и предприятий сегмента HoReCa. Продукт соответствует требованиям ГОСТ 108-2014 и обеспечивает стабильные технологические характеристики, необходимые для серийного производства и стандартизации готовой продукции.

Благодаря алкализации какао-порошок отличается насыщенным шоколадным вкусом, выразительным ароматом и глубоким цветом от светло- до темно-коричневого. Однородная порошкообразная структура обеспечивает быстрое распределение в сухих и жидких рецептурах, удобство дозирования и высокую воспроизводимость результата как на автоматизированных линиях, так и при ручном производстве.

Контроль каждой партии по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и требованиям безопасности гарантирует стабильность качества сырья. Низкая массовая доля влаги (не более 5,5%), оптимальное содержание жира (9–12%) и отсутствие посторонних примесей способствуют увеличению срока хранения, сохранению технологических свойств и снижению производственных рисков.

Упаковка 2 кг в герметичном термосвариваемом пакете защищает продукт от влаги и посторонних запахов, упрощает хранение и позволяет эффективно использовать какао на профессиональных кухнях и производственных площадках.

Преимущества какао Айдиго

• соответствует требованиям ГОСТ 108-2014
• насыщенный шоколадный вкус, аромат и интенсивный цвет
• стабильные органолептические характеристики от партии к партии
• однородный помол для точного дозирования и равномерного распределения в рецептуре
• легко смешивается с сухими и жидкими компонентами без образования комков
• подходит для автоматизированных производственных линий и ручного производства
• герметичная упаковка сохраняет качество сырья на протяжении всего срока хранения
• профессиональная фасовка 2 кг для предприятий с регулярным потреблением.

Алкализованный какао-порошок рекомендуется использовать при производстве:

• шоколадных и мучных кондитерских изделий
• бисквитов, кексов, печенья и другой выпечки
• кремов, глазури, начинок и десертов
• горячего шоколада, какао и шоколадных напитков
• мороженого, молочных десертов и творожной продукции
• сладких соусов, топпингов и сиропов
• сухих кондитерских смесей и полуфабрикатов
• продукции предприятий общественного питания и HoReCa.

Продукт вносится в рецептуру согласно технологической документации. Для достижения максимально однородной структуры рекомендуется предварительно смешивать какао-порошок с сухими компонентами либо диспергировать в небольшом количестве жидкости перед внесением в основную массу. Норма внесения определяется рецептурой, требуемой интенсивностью шоколадного вкуса, цвета и особенностями технологического процесса.

Состав: какао-порошок алкализованный.

Условия хранения: хранить при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 24 месяца при соблюдении условий хранения.