Горчичный порошок Айдиго Профи - профессиональная пряность для предприятий пищевой промышленности, мясоперерабатывающих производств, производителей соусов, майонезов, маринадов, консервированной продукции и предприятий сегмента HoReCa. Благодаря тонкому однородному помолу продукт обеспечивает стабильные технологические характеристики, удобство дозирования и воспроизводимость рецептур при серийном выпуске продукции.

Порошок светло-желтого цвета обладает характерным горчичным ароматом и выраженным пряным вкусом без посторонних запахов и привкусов. Мелкодисперсная структура способствует быстрому набуханию и равномерному распределению в сухих и жидких смесях, что особенно важно при работе на автоматизированных производственных линиях и в условиях непрерывного технологического процесса.

Продукт выпускается в соответствии с требованиями ТУ 9146-004-52303135-2012 и проходит комплексный контроль по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и токсикологическим показателям. Стабильное качество сырья позволяет минимизировать отклонения между партиями и поддерживать неизменные характеристики готовой продукции.

Фасовка 2 кг в прочном термосвариваемом полимерном пакете удобна для предприятий с регулярным расходом пряностей, облегчает хранение и оптимизирует закупки.

Горчичный порошок рекомендуется использовать при производстве:

• столовой, зернистой и других видов горчицы
• мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных деликатесов
• маринадов, рассолов и соусов
• майонезов, заправок и эмульсионных продуктов
• комплексных приправ и многокомпонентных пряных смесей
• консервированной овощной продукции
• хлебобулочных изделий и несладкой выпечки
• блюд предприятий общественного питания и кулинарных полуфабрикатов.

Продукт вносится в рецептуру в соответствии с технологической документацией и требуемой интенсивностью вкуса.

Для достижения стабильного результата рекомендуется:

• вводить порошок в состав сухих смесей для равномерного распределения компонентов
• при производстве горчицы, соусов и маринадов предварительно гидратировать порошок в жидкой фазе до получения однородной консистенции
• корректировать дозировку с учетом рецептуры и необходимой остроты готового продукта
• использовать совместно с другими пряностями и специями при разработке комплексных вкусовых композиций.

Состав: горчичный порошок.

Срок годности: 24 месяца при соблюдении условий хранения.