Комплекс ферментных препаратов находит широкое применение в производстве хлебобулочных изделий, положительно влияет на их качество и долговечность. Улучшитель включает энзимы, которые воздействуют на клейковину и структуру теста, тем самым делая его более эластичным и податливым. Часто их использование сопровождается улучшением объема и формы готовых изделий, что особенно важно для продуктов премиум-класса.

В результате использования данной смеси хлеб и булочки сохраняют свою свежесть и мягкость намного дольше обычного, что дает возможность производителям снизить процент возвратов и увеличить срок годности продукции на прилавках. Кроме того, отсутствие крошковатости в мякише делает продукцию более привлекательной для конечного потребителя, что, в свою очередь, способствует росту продаж. Еще одно значимое преимущество использования данного комплекса заключается в его способности стабилизировать тесто при расстойке. Это особенно актуально при производстве изделий с высоким содержанием влаги или сложной формы, где есть риск деформации. Комплекс ферментных препаратов обеспечивает необходимую стабильность и предотвращает структурные дефекты, такие как трещины или изломы корки. Такой подход к производству не только экономит время и ресурсы на этапе тестоведения, но и гарантирует высокое качество конечного продукта.

Важно отметить, что состав комплекса не содержит ингредиентов с индексом Е, что делает его привлекательным для потребителей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих продукты с натуральным составом. Это в значительной степени расширяет рынок сбыта, приближая продукцию к стандартам экологически чистых и органических продуктов. Производителям удается не только удовлетворить растущий спрос на натуральные продукты, но и укрепить доверие клиентов.