Благодаря комплексной пищевой добавке в дозировке 2 %, производители хлебобулочных изделий могут добиться значительных улучшений в качестве своей продукции. Одним из ключевых преимуществ является улучшение реологических свойств теста, что позволяет легче и равномернее обрабатывать его на всех стадиях производства. Тесто становится более эластичным и податливым, что особенно важно при формовке багетов, булочек для гамбургеров и других изделий сложной конфигурации.

Стабильность заготовок при расстойке и выпечке также играет важную роль в производственном процессе. Использование данной добавки обеспечивает формоустойчивость тестовых заготовок, предотвращая их деформацию и потерю формы. Это особенно актуально для изделий, требующих длительного времени расстойки, так как добавка минимизирует риск оседания или растрескивания поверхности.

Кроме того, добавка значительно улучшает органолептические свойства готовых хлебобулочных изделий. Мякиш становится нежным и сочным, с «коротким укусом» и мягкой корочкой. Это делает продукцию более привлекательной для потребителя, поскольку она обладает приятными вкусовыми качествами и текстурой. Также добавка способствует отбеливанию мякиша и устранению крошковатости, что улучшает внешний вид и внутреннюю структуру продуктов.

Замедление процессов черствения и плесневения является еще одним важным преимуществом использования этой добавки. Продукты сохраняют свежесть и привлекательный внешний вид значительно дольше, что особенно важно для производителей, стремящихся обеспечить долгий срок реализации своей продукции. Защита от «картофельной болезни» увеличивает безопасность и качество выпускаемых изделий, позволяя уверенно конкурировать на рынке хлебобулочных изделий.