Улучшитель для продления срока годности мучных кондитерских изделий.

Дозировка: 1–2 % от массы теста

Этот улучшитель способен существенно повышать качество и долговечность мучных изделий благодаря своей многофункциональной активности. На молекулярном уровне он взаимодействует с компонентами теста, что приводит к улучшению структуры.

Одним из ключевых аспектов использования улучшителя является его способность предотвращать крошливость мякиша. За счет связывания влаги и стабилизации глютеновой сетки улучшитель сохраняет мягкость и эластичность выпечки на протяжении длительного времени. Даже через несколько месяцев хранения мучные кондитерские изделия остаются свежими и аналогичными по текстуре к только что изготовленным изделиям. Еще одним важным свойством улучшителя является замедление микробиологической порчи, что предотвращает появление плесени и продлевает срок годности изделий. Это достигается за счет компонентов, которые создают неблагоприятные условия для развития микроорганизмов, сохраняя при этом естественный вкус и аромат продукции. Для достижения указанных преимуществ необходимо добавить улучшитель в количестве 1–2 % от массы теста на этапе замеса. стабильности готового продукта.

Внедрение данного улучшителя в процесс производства позволяет не только повысить долговечность и качество мучных кондитерских изделий, но и обеспечить их безопасность для потребителей на протяжении всего срока хранения.