Пектин - природный загуститель, получаемый из яблок. Может применять в постном и вегетарианском меню. Не имеет ярко выраженного вкуса и аромата.

В домашней кулинарии чаще всего используется при приготовлении желе и джемов, на производствах для кондитерских изделий, молочной продукции, масложировой продукции и соусов, БАДов, мороженого и пр. Приготовление данных блюд с пектином требует меньше времени на их приготовление. А консервация с добавлением пектина имеет более насыщенный аромат.

Пектин Айдиго типа APA230.  Рекомендуемая дозировка 0,3-0,7%. Оптимальная дозировка зависит от уровня pH, содержания сухих веществ  и  кальция в продукте. Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт.