Эстрагон, или тархун, является неотъемлемой частью кулинарных традиций многих народов мира. Его нежные, чуть анисовые нотки гармонично дополняют многочисленные блюда, придавая им уникальную яркость и свежесть. В Средиземноморье эстрагон часто используют в сочетании с оливковым маслом и лимонным соком для заправки свежих салатов и рыбы, в то время как во Франции эта ароматная трава считается одной из четырех классических пряностей, входящих в знаменитую смесь трав под названием "фин-эрб".

В домашних условиях эстрагон может стать отличным помощником для любой хозяйки. Его можно добавлять в супы, бульоны, тушеные блюда и даже десерты. Попробуйте добавить свежие листья эстрагона в клубничный сорбет или шоколадный мусс – вы будете удивлены, насколько интересное и изысканное послевкусие он создаст. Кроме того, эстрагон отлично подходит для маринования огурцов и томатов, обогащая их вкус и добавляя оригинальные пикантные оттенки.

Современные шеф-повара все чаще экспериментируют с применением эстрагона в молекулярной гастрономии, создавая новые вкусовые комбинации и текстуры. Экстракт эстрагона добавляют в пенообразующие вещества, сорбеты и гелии, добиваясь невероятно интересных и оригинальных вкусовых решений. Именно это стремление к инновациям и поиску свежих кулинарных идей делает эстрагон таким универсальным и востребованным продуктом в мировой гастрономии.