Применение: для производства всех видов хлеба из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки,особенно с пониженным содержанием клейковины.

Дозировка: 0,5 -- 2,0 %

Состав: пшеничная клейковина (глютен), аскорбиновая кислота, ферментные препараты.

Преимущества использования

ПАНИФАРИН -- облегчает процесс обработки теста как вручную, так и механически, обеспечивает увеличение объема изделий, гарантирует получение равномерной, хорошо развитой структуры пористости, устраняет крошковатость мякиша, продлевает свежесть готовых изделий. ПАНИФАРИН рекомендуется использовать в дополнение к другим улучшителям и закваскам. Применяя ПАНИФАРИН, можно добиться высокого качества изделий даже при использовании муки с низкими хлебопекарными свойствами.

Технологический эффект

ПАНИФАРИН обеспечивает качество готовых изделий при использовании муки с пониженным (менее 27%) содержанием клейковины; повышает формоудерживающую способность тестовых заготовок; увеличивает объем изделий; обеспечивает равномерную, хорошо развитую структуру пористости; устраняет крошковатость мякиша; увеличивает выход готовых изделий; позволяет увеличить сроки хранения изделий.